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本文目录

1. 腐竹素三样炒菜
2. 赤尾青调料配方
3. 青三样做法

腐竹素三样炒菜

原料：腐竹250克，青样冬笋片、家大全冬菇片各25克 ，法青香菜段 、做法鲜汤100克 、青样色拉油100克、家大全葱姜丝各15克，法青料酒10克、做法酱油50克，青样精盐 、家大全味精、法青花椒油各适量。

做法：1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质
 ，再用清水漂净
，挤干水。切成段。

2、锅内加油，烧成八成熟时 
，放入腐竹炸至呈金黄色 。捞出控净油。

3 、炒锅加油，用葱
、姜爆锅  ，加精盐、鲜汤 、味精、料酒
、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味
，改用文火烧透，待汁浓时
，淋花椒油出锅装盘即成
。

赤尾青调料配方

一套冷冻料一般包括三样，肝味饵料 ，腥味饵料
，赤尾青 。它的原材料主要是由鸡肝，鸭肝，鱼虾之类的肉搭配香料和其它配料制作而成。肝味或腥味主要是肝味和腥味材料搭配的比例不一样
 。

青三样做法

用料：

茄子3-4个 ，土豆3个，青椒三四个，大蒜两瓣，生抽2勺
，淀粉2勺 ，十三香一勺，糖一小勺

做法：

1、把土豆片过油大约2分钟捞出

2 、茄子抓吧面粉拌匀也炸大约2分钟捞出

3、青椒过油半分钟捞出

4
、调个料汁：葱姜蒜十三香、生抽 、盐、糖 、鸡精
，还有淀粉加一点水。

5 、在另起锅烧油把炸好的蔬菜放入翻炒几下倒入料汁冒泡粘稠就出锅

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